Vit chokladmousse, med hallonmousse och kladdkakebotten

Vit chokladmousse, med hallonmousse och kladdkakebotten 

Kladdkaka 

Ingredienser: 

100 gram smält smör

2 ägg

2 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

4 msk kakao

1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Ställ ugnen på 200 grader.  

2. Knäck äggen i en skål och blanda de torra ingredienserna och rör ner med en slev.

3. Blanda sist i smöret och rör tills smeten är ordendligt blandad.

4. Grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 16-20 minuter

Hallonmousse 

Ingredienser: 

200 g frysta hallon

en knapp dl florsocker

1oo g färskost

4 gelatinblad

2 dl grädde

Gör så här: 

1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. 

2. Blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten och florsockret. 

3. Blötlägg gelatinbladen. 

4. Vispa grädden. 

5. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostgrädden.

6. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Vit chokladmousse 

Ingredienser: 

2  gelatinblad

350 g vit choklad, fint hackad

6 dl grädde

Gör så här: 

1.Lägg två gelatinblad i blöt i kallt vatten.

2. Koka upp 2 dl av grädden och slå över den hackade chokladen. Tillsätt gelatinbladen. Rör samman så att chokladen och gelatinet smälter.

3.Vispa upp resterande 4 dl grädde till medelfasta toppar. Vänd ner i den vita chokladen.

4. Häll över moussen så att den täcker hela tårtbotten och blir gömd under moussen. Jämna ut ytan och 

ställ i frysen i ca två timmar. 

5. Låt tårtan stå i rumstemperatur i 30 minuter innan servering om den är helt fryst.