Knäckig äppelkaka med råkräm

• 1 st ekologiskt ägg
• 2 dl strösocker
• 1 tsk vatten
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 0.5 tsk bakpulver
• 100 g smör, smält
• 4-5 st syrliga svenska äpplen
•   Strösocker, grovmalen kardemumma och smör att strö över innan gräddning
•   smör till formen

RÅKRÄM, CA 8 PORTIONER

• 1 st vaniljstång
• 3 st ekologiska äggulor
• 1 dl strösocker
• 6 dl vispgrädde
• Äppelkaka
  Rör samman ägg, strösocker och vatten.
• Rör ner smält smör.
• Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten.
• Fyll smeten i en välsmord form, lägg på tunna äppelskivor som en solfjäder.
• Strö över lite strösocker, grovmalen kardemumma och lägg på några smörklickar.
• Grädda kakan i 25-30 minuter till en gyllene färg i 175 grader (varmluft).
• Råkräm
  Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
• Vispa gulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt.
• Vispa grädden luftig och vänd ner den i äggsmeten.