Marängsmörkräm

Ingredienser
3 äggvitor
250 gram socker
350 gram smör

2 tsk vaniljsocker
Skal från en citron

Gör så här

• Värm äggvitor tillsammans med socker i en rostfri skål över ett vattenbad. Rör konstant med en handvisp.
• Dra av plattan när du ser att sockret har smält, då är smeten ca 65 grader.
• Vispa med elvisp eller assistent tills det är vitt och fluffigt.
• Tillsätt sedan smör lite i taget när den fortfarande är något ljummen.
• Vispa sedan tills den är helt kall.
• Tillsätt smaksättning om du önskar det. Jag använder mig oftast av skal från en citron och lite vaniljsocker.
• Vänd försiktigt ihop tills du får en jämn och fluffig frosting.