Somrig cheesecake

Extra fluffig sommarcheesecake 

Ni har frågat om recepetet på den somriga cheesecaken som jag tipsade om i tidningen Mama.

Och recepetet kommer här…

( Formen jag har är 28 cm – så har du en mindre form kan det vara en bra ide att halvera recepetet…. eller göra portionscheesecake i mindre muffinsformar med detsom blir över ) 

Det här behöver du :

1/2 pkt digestiv

3-5 msk smält smör

( Redan här kan du behöva mindre – om ni väljer en mindre form )

Hallon och citronfyllning :

200 + 200 gram philadelphiaost

3 + 3 äggulor

1 + 1 msk vaniljsocker

1 + 1 dl strösocker

3 + 3 äggvitor

3 + 3 vispgrädde

250 gram hallon + 1 citron

Garnering : färska bär.

Gör så här :

Smula eller mixa digestiven och rör ihop med smält smör.

Bred ut över botten.

Börja med hallonfyllningen. Mixa hallonen till en slät sås.

Separera äggulorna i olika skålar. Vispa ner 1 dl socker i äggulorna, och fortsätt med philadelphiaosten, hallonen och vaniljsockret ner i äggulesmeten. Vispa smeten slät.

Äggvitorna ska vispas hård – viktigt att skålen är ren. Så att du inte vispat något tidigare i denna utan att diska.

Även grädden ska vispas tjock och fluffig. sedan vänder du ner innehåller i en burk och vänder runt tills det blandat,

men vänd så lite som möjligt.

Bred ut fyllningen över digestivbotten och ställ i frysen medna du fortsätter.

SaSedan gör du samma sak med fyllning nummer två. Men att du bara istället för hallonen använder dig av skalet / samt saften en citro i smeten.

Bred fyllningen över hallonlagret.

Blir det någon cheesecakesmet över så är det gott att göra små portionsmuffins av detta.

Krossa lite digestiv i en muffinsform och fyll upp med smeten. ( Lägg gärna muffinsformen sedan i ett muffinsjärns- så att de behåller sin form.

Cheesecaken ska stå i frysen i minst 6 timmar. Men gärna över natten.

Servera med massa färska bär.

Marängsmörkräm

Ingredienser
3 äggvitor
250 gram socker
350 gram smör

2 tsk vaniljsocker
Skal från en citron

Gör så här

• Värm äggvitor tillsammans med socker i en rostfri skål över ett vattenbad. Rör konstant med en handvisp.
• Dra av plattan när du ser att sockret har smält, då är smeten ca 65 grader.
• Vispa med elvisp eller assistent tills det är vitt och fluffigt.
• Tillsätt sedan smör lite i taget när den fortfarande är något ljummen.
• Vispa sedan tills den är helt kall.
• Tillsätt smaksättning om du önskar det. Jag använder mig oftast av skal från en citron och lite vaniljsocker.
• Vänd försiktigt ihop tills du får en jämn och fluffig frosting.

Sega choladmaränger

Ingredienser

9st äggvitor

6,5dl strösocker

1msk vaniljsocker

200g mörk choklad

(nästa gång ska jag ta mjölkchoklad, tror det kan bli gott)

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 130 grader med varmluft.

2. Blanda äggvitan, vaniljsocker och strösocker i en rostfri bunke.

3. Sätt ner bunken i ett vattenbad och värm marängen till ca 60grader under konstant vispning med en elvisp.Kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer.
4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med helst en bakmaskin tills den kallnat. Det går bra att fortsätta vispa med elvispen också men då får man stå ett tag. Stanna inte vispen förrän det är färdigt annars finns det en risk att marängen kan  sjunka ihop.
5. Smält chokladen och blanda i den med marängen. Men blanda bara ytterst lite, då man ska försöka få en fin marmoreing på marängen av chokladen.
6. Klicka ut alt spritsa ut marängen på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda dem i ugnen i 45-55 minuter. Ta ut dom och låt dom stå i rumspemperatur någon timme.

Glasstårta

Blue & blackberry

ombre icecream cake

Mors dag idag och det måste ju såklart firas -

med en tårta  

Det har varit en härlig somrig dag med familjen.

Och vi avslutade den med en underbart god glasstårta!

Den är alltså riktigt god så den måste ni testa att göra

en solig, skön dag i sommar.

Kom över receptet från fina http://sweet-and-simple.se/ sida.

Det är smak från blåbär, björnbär och vanilj.

Och det bästa är att den är superlätt, man behöver bara några

ingredienser och det behövs ingen glassmaskin.

Inte ens en massa rörande i smeten behöver man göra!

För bra för att vara sant va?

Fantastiskt gott iallafall så denna blir det fler gånger i sommar.

Men ät den direkt ni har tagit ut den från frysen

för den smälter snabbt.

 

Ingredienser

Detta är till en 24-26cm form.

Jag gjorde dock en 15cm tårta så jag halverade på receptet.

Det blev tom lite smet över så jag la det i en egen liten låda.

Bra att kunna ta upp vid ett senare tillfälle  

Blåbärsglass

5dl vispgrädde

1burk (400g) kondenserad mjölk

1tsk vaniljpulver

200g blåbär

Björnbärsglass

5dl vispgrädde

1burk (400g) kondenserad mjölk

1tsk vaniljpulver

200g björnbär

Vaniljglass med en hint av blåbär

5dl vispgrädde

1burk (400g) kondenserad mjölk

1tsk vaniljpulver

2msk saft från blåbären

Dekoration

3dl vispgrädde

0,5tsk vaniljpulver

lite saft från blåbär

lavendelströssel (väldigt gott till)

vita pärlor

Gör såhär

1. Vispa upp grädden till alla glassorterna lätt och

tillsätt all den kondenserade mjölken samt vaniljpulvret.

2. Koka upp bären, i varsin kastrull, och mixa till en slät smet.

3. Dela upp smeten i lika i tre skålar.

Tillsätt blåbären i en, och björnbären i en.

Samt tillsätt lite saft från blåbären i den tredje skålen.

Det ska bli tre olika färgskiftningar smeterna emellan.

4. Häll i första lagret blåbärsglass i en 24cm form.

Låt stå i frysen ca fyra timmar.

Ställ in de andra två skålarna i kylen så länge.

5. Häll sedan i det andra lagret med björnbärsglassen.

Låt stå i frysen minst fyra timmar.

6. Häll till sist i det sista lagret glass.

Låt stå i ca fyra timmar.

7. Vispa grädden hårt till dekorationen.

Tillsätt vaniljpulver och lite saft från blåbär.

8. Spritsa blommor av grädden på tårtan.

Strö över lavendelströssel och sätt dit vita pärlor.

Rabarbertårta

RABARBERTÅRTA

Smeten till den här rabarbertårtan kan du blanda direkt i kastrullen, lite disk och lätt som en plätt.

Receptet gäller för 12 bitar

Ingredienser

100 g Arla® Svenskt Smör

2 dl strösocker

2 st ägg

2 dl vetemjöl

1⁄2 tsk bakpulver

100 g rabarber

1 tsk potatismjöl

100 g mandelmassa

florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen. Rör i socker, ägg, vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter. Skär rabarbern i tunna bitar och blanda med potatismjölet. Lägg dem på smeten. Grovriv mandelmassan och strö över. Grädda i mitten av ugnen 25–30 min. Sikta över florsocker.

SERVERINGSFÖRSLAG:

Servera gärna med vispad grädde.

Fyllning till gifflar

100g vit choklad, 100g Philadelphia ost, 0.5 dl florsocker, ca 3 dl färska hallon. smält chokladen över vattenbad och låt svalna. Rör i färskost och florsocker. Hallonen läggs på fyllningen. Ca 2-3 i varje giffel.

Choklatårtebottnar

Ingredienser

• 2 ägg
• 2,5 dl filmjölk
• 2,5 dl starkt bryggd kaffe
• 1,25 dl neutralt matolja
• 200 g mjöl
• 450 g strösocker
• 75 g kakao
• 2 tsk bikarbonat
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 2 tsk vaniljsocker

Smörj och mjöla 3 engångsformar ca 20 cm. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så det blir lättare att få ut kakorna när dem är gräddade.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, filmjölk, olja och kaffe i en hög skål så slipper du städa hela köket efteråt.

Lågg i alla torra ingredienser och vispa till en jämn smet.

Fördela smeten i formarna och grädda i ca 30-35 minuter i mitten av ugnen. Känn på utan att kakorna inte kladdar. Låt dem kallna innan du tar ut dem ur formarna.

Dem blir väldigt höga och fina. Bottnarna staplade på varandra blev ca 6,5 cm, jämna och fina som sagt.

Det som är bra är att du inte behöver mycket kräm mellan för att tårtan ska vara saftiga. Dessa kan man äta nästan utan kräm om man så vill.

Vit chokladmoussetårta

En riktigt god tårta med mandel botten med fyllning av vit chokladmousse. 

Recept Botten:

200 gram grov hackad mandel

2 ägg

2 dl farinsocker

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smörj en 24 cm form. 

Blanda ihop mandel, ägg och socker. 

Häll i formen och grädda längst ner i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna o gör så medans fyllningen. 

Recept Fyllning:

200 gram vit choklad

2 ägg

1 dl kesella

2 3/4 dl grädde

Vispa upp grädden. Smält choklad över vattenbad, vispa upp äggen o ha i chokladen, ha i kesselan och sist grädden. Häll fyllningen i formen o låt stå svalt tills de har stelnat.

NJUT! 😍

Rimbobullar

Läckra bullar som kan frysas både gräddade och ogräddade.

Det här behövs för ca 25 st:

• 25 g jäst
• 2 dl kall mjölk
• 200 g rumsvarmt smör eller margarin
• 2 msk socker
• 2 tsk vaniljsocker
• ca 6 dl vetemjöl
• Fyllning:
• 75 g smör eller margarin
• 2 msk socker
• 2 tsk vaniljsocker
• Pensling och garnering:
• uppvispat ägg
• 1 dl florsocker
• 1 msk vatten
• Ugn: 250 °

Gör så här

1. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.
2. Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.
3. Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm.
4. Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.
5. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.
6. Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk.
7. Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Smaklig måltid

Vaniljmuffins med lemoncurd och italiensk maräng

Vaniljmuffins

ca 10-12 st

4 dl vetemjöl

3 dl socker

2 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

100 gram smör, rumstempererat

2 dl mjölk

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Sätt i formar i en muffinsplåt.

Sikta ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.

Slå på 1 dl mjölk och rör smeten slät.

Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.

Blanda ner äggblandningen i smeten. 

Häll upp i muffinsformarna så att 2/3 av formen är fylld.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.

Jag har använt mig av lemoncurd som jag helt enkelt fyllt muffinsen med, tokgott!

Lemoncurd

1 1/2 citron

100 gram smör

2 ägg

2 dl strösocker

Finriv citronskal och pressa ur saft ur citronerna i en kastrull.

Låt blandningen koka upp.

Tillsätt 1 dl socker samt smöret och rör om tills allt löst sig. Låt det sedan svalna.

Vispa äggen och den sista decilitern socker poröst. Blanda med citronkrämen och sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Det får EJ koka.

Skär av en bit av toppen på varje muffins genom att hålla kniven med eggen snett neråt så att toppen blir som en kon. Fyll hålrummet med lemoncurden genom att spritsa den, ev klicka ner den med en sked. Lägg sedan på den avskurna toppen igen.

Får du lemoncurd över så häller du upp den på en ren burk. Den håller sig i kylen ca 10-12 dagar (perfekt om du vill använda den till något annat smaskigt!!)

Italiensk maräng

330 g strösocker

100 gram vatten

150 gram äggvita

Till detta moment behöver du även ha en sockertermometer!!

Vispa upp äggvitan och tillsätt 30 gram socker lite i taget. Vispa ägget och sockret tills det blir vitt och "fluffigt". Jag använder inte elvisp utan kör det i matberedaren, tycker det funkar bättre och man slipper stå och hålla vispen!

Koka upp 300 gram socker i vattnet till 120-125 grader.

Häll ner den kokande sockerlagen i den vispade vitan. Häll långsamt i en stråle med vispen på lägsta växeln.

Vispa snabbt i någon minut och därefter långsammare tills allt blivit kallt.

Spritsa eller bred på muffinsen.

Bränn slutligen marängen med gasolbrännare, alternativt använd en ugn med grillfunktion.

Smaska och NJUT!!!!

Vit chokladmousse, med hallonmousse och kladdkakebotten

Vit chokladmousse, med hallonmousse och kladdkakebotten 

Kladdkaka 

Ingredienser: 

100 gram smält smör

2 ägg

2 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

4 msk kakao

1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Ställ ugnen på 200 grader.  

2. Knäck äggen i en skål och blanda de torra ingredienserna och rör ner med en slev.

3. Blanda sist i smöret och rör tills smeten är ordendligt blandad.

4. Grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 16-20 minuter

Hallonmousse 

Ingredienser: 

200 g frysta hallon

en knapp dl florsocker

1oo g färskost

4 gelatinblad

2 dl grädde

Gör så här: 

1. Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. 

2. Blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten och florsockret. 

3. Blötlägg gelatinbladen. 

4. Vispa grädden. 

5. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostgrädden.

6. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Vit chokladmousse 

Ingredienser: 

2  gelatinblad

350 g vit choklad, fint hackad

6 dl grädde

Gör så här: 

1.Lägg två gelatinblad i blöt i kallt vatten.

2. Koka upp 2 dl av grädden och slå över den hackade chokladen. Tillsätt gelatinbladen. Rör samman så att chokladen och gelatinet smälter.

3.Vispa upp resterande 4 dl grädde till medelfasta toppar. Vänd ner i den vita chokladen.

4. Häll över moussen så att den täcker hela tårtbotten och blir gömd under moussen. Jämna ut ytan och 

ställ i frysen i ca två timmar. 

5. Låt tårtan stå i rumstemperatur i 30 minuter innan servering om den är helt fryst.

Jordgubbstårta

4 dl grädde, 200 gram vit choklad, 200 g frysta jordgubbar, lite citronsaft o 1 dl florsocker. Smält choklad i vatten bad Vispa grädden o blanda i hälften av grädden med den smälta chokladen o häll i form med löstagbar kant. Mixa bären o blanda med grädden. I med citronsaft o florsocker o häll sedan över det första lagret. In i frysen minst 4 Tim. Garnera led vit choklad o bär! Superenkelt o gott!!

Havrekex

• 1 dl havregryn
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl linfrön
• 1 dl sesamfrön
• 2 dl vetemjöl
• 2-3 dl fint rågsikt
• 1 dl olivolja
• 2 dl vatten
• 2 nypor salt
• 1 tsk bakpulver
•   äggvita att pensla med
•   flingsalt
•   solrosfrön, linfrön och sesamfrön för dekoration
• Sätt ugnen på 200 grader.
  
  
• Blanda ihop linfrön, solrosfrön, sesamfrön och havregryn i en bunke. Tillsätt sedan 2 dl vetemjöl, 2-3 dl rågsikt och 2 dl vatten och blanda runt. Om degen känns stabbig tillsätt mer vatten.
• Tillsätt salt och olivolja (om man föredrar någon annan olja går det också bra) samt bakpulver. Blanda sedan alla ingredienserna i en bunke tills det blir en fast deg.
• Slå ut degen på ett mjölat bord. Knåda igenom degen snabbt så att den blir smidig och bra. 
  
• Dela sedan degen i 3 delar och kavla ut varje deg så den blir ca 5 mm tjock. Tryck sedan ut kex i valfri form med hjälp av ett glas, en form eller en rivjärnsbotten.
• Lägg sedan kexen direkt på en plåt med bakplåtspapper, pensla kexen med äggvita och strö sedan över flingsalt och valfria frön.
  
• Grädda kexen i ca 15-20 min tills de fått en gyllene färg.
•   solrosfrön, linfrön och sesamfrön för dekoration

Koladröm med dajmgrädde och jordgubbar

Ingredienser

Portioner: 8 bitar

• 1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g)
• 150 g smör
• 300 g digestivekex
• 1 l jordgubbar
• 1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
• 3 dl vispgrädde

Så här gör du

Close

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 8 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Kolakräm: Lägg burken med sötad kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull. Häll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll annars på efter hand.
2. Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken. Den kondenserade mjölken har nu blivit till en kolakräm.
3. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.
4. Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.
5. Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
6. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.
7. Vid servering: Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

För alla

Innehåller laktos och mjölkprotein.Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex från Semper.Gör äggfri: kontrollera innehållet i kexen.

Tips

Numera finns det färdigkokt kondenserad mjölk på burk. Den heter karamelliserad mjölk och står ofta bredvid den kondenserade mjölken i hyllan. I stället för att koka kolakräm själv kan man blanda färdig kolasås på tub med grädde, crème fraiche eller matyoghurt, beroende på hur pass sött och fett man vill ha det, och använda all daim till garnering.