Dammsugare

Idag tänkte jag skriva om hur man gör Dammsugare på bagari-vis.

Dammsugare kan göras på olika sätt. Först och främst så ska man göra en chokladbollsdeg.

Havregryn: 375 g.

Smör: 375 g.

Socker: 180 g. 

Kakao: 45 g.

Vanilj socker: 20 g.

Arrak: 40 g. 

Eventuellt restbitar ifrån brownie, anslag m.m.

kör ihop alla ingredienser och smaksätt med Arrak. Rulla ut längder och ställ i kyl. Rulla in längderna i marsipan. Skär lika stora bitar och doppa i choklad.

(När du rullar in chokladlängden med marsipanen var noga med att skarven hamnar med skarven och att allt är jämnt),

 

 

                                                                         

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

 

 

Nästa gång ska jag skriva om hur man gör Passionsmousse tårta.

 

Citronmazarinrutor med glasyr

25–30 bitar

Mjuka, saftiga rutor med en fräsch smak av citron som är toppade med en läcker citronglasyr.

2 ägg
3 ½ dl strösocker
1 citron, rivet skal + 2 msk citronsaft
125 g mandelmassa, riven
2 bittermandlar, malda 
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 dl mjölk
200 g smör, smält

Glasyr
4 dl florsocker
2–3 msk citronsaft

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Riv citronskalet och mandelmassan fint. Blanda ner det i äggsmeten. Blanda malen bittermandel, bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke. Rör ner det i äggsmeten. Tillsätt mjölk och smör. Vispa ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan längst ner i ugnen i 30–35 min. Låt den svalna i formen.

4. Glasyr: Blanda florsocker och saft från citronen till en bredbar glasyr.

5. Skär bort kanterna om du vill ha en snygg kant. Bred glasyren på kakan och låt den stelna innan du skär den i rutor.

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Riv citronskalet och mandelmassan fint. Blanda ner det i äggsmeten. Blanda malen bittermandel, bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl i en bunke. Rör ner det i äggsmeten. Tillsätt mjölk och smör. Vispa ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan längst ner i ugnen i 30–35 min. Låt den svalna i formen.

4. Glasyr: Blanda florsocker och saft från citronen till en bredbar glasyr.

5. Skär bort kanterna om du vill ha en snygg kant. Bred glasyren på kakan och låt den stelna innan du skär den i rutor.

Bubbelvåfflor

Ingredienser:
5 äggulor
175 g (1 och 3/4 dl) mjölk
1 matsked vaniljextract
85 g smält smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
2 msk maizenastärkelse
2 tsk bakpulver
1 krm salt
5 äggvitor
Olja till pensling

Gör så här:
1. Vispa ihop äggulor, mjölk, vaniljextrakt, smör och socker tills det är väl blandat.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål
3. Sikta ner blandningen i ägguleblandningen och vispa ihop tills alla eventuella klumpar är borta
4. Vispa äggvitorna tills det bildas mjuka toppar. Vänd försiktigt ner äggvitorna lite i taget, inte allt på en gång då det blir svårt att behålla luften i dem då
5. Förvärm våffeljärnet på båda sidorna på mediumvärme
6. Pensla järnet med olja på båda sidorna
7. Fördela smeten i järnet, ca 1 och 1/2 – 2 dl går åt till en våffla. Vänd järnet direkt, så att smeten fördelas ordentligt.
8. Grädda två minuter på ena sidan, vänd sedan och grädda ytterligare två minuter.
9. Lägg våfflan på ett galler och låt svalna ett par minuter.
10. Servera med färska bär, grädde eller varför inte lite lönnsirap!

Järnet är tvådelat så att man kan värma båda på en gång, fiffigt och smidigt!

Viktigt att vända på järnet så fort man haft i smeten och lagt ihop de två sidorna, annars blir det bara halvmånar. Smeten fördelas i båda bubblorna när man vänder det.

Perfekt streetfood kan det också vara :)

 

 

Mördegskakor

Receptet gäller för 50 st

Ingredienser

• 200 g Arla® Svenskt Smör
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl strösocker
• 4 1⁄2 dl vetemjöl

Fyllning till syltkakor:

• 2 dl röd sylt, t ex hallonsylt

Garnering till brysselkex:

• 1 dl strösocker
• 1 krm röd hushållsfärg

Pensling till finska pinnar:

• 1 ägg
• 2 msk hackad sötmandlar
• 2 msk pärlsocker

Pensling till uppåkrakakor:

• 1 ägg
• 2 msk hackade pistagenötter
• 2 msk pärlsocker

Gör så här:

Arbeta ihop ingredienserna till degen i en matberedare eller på arbetsbänk. Platta ut degen, lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min. Sätt ugnen på 175° och baka ut degen till:

Syltkakor: Rulla små bollar av degen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Gör en grop i varje kaka och l�gg en tesked sylt i gropen. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Brysselkex: Rulla ut degen till längder, ca 4 cm i diameter. Rulla längderna i strösocker färgat med röd hushållsfärg. Låt ligga i kyl ca 1 tim. Skär längderna i ca 1 cm tunna skivor, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 8 min.

Finska Pinnar: Rulla ut degen till fingertjocka längder. Lägg dem tätt ihop. Pensla med uppvispat ägg och strö över finhackad mandel och pärlsocker. Skär längderna i 4 cm långa bitar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Uppåkrakakor: Kavla ut degen till en 2-3 mm tjock platta. Ta ut kakor med mått, 6 cm i diameter. Vik ihop kakorna nästan på mitten. Lägg dem på en plåtar med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö över finhackade pistagenötter och pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Stora rågsiktsrutor

Riktigt luftiga och saftiga bröd som kan delas i mindre rutor vid servering.

5 dl vatten, fingervarmt
5 dl mjölk, fingervarm
50 g jäst
1 msk salt
¾ dl ljus sirap
75 g smör, smält
22–24 dl rågsikt

GÖR SÅ HÄR

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

3. Dela degen i två delar. Kavla ut degbitarna på två plåtar med bakplåtspapper.

4. Skär degen i fyra delar med en vass kniv eller degskrapa. Nagga degen med en gaffel. Strö över lite vetemjöl.

5. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 20–25 min. Låt dem svalna på plåten.

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

2. Dela degen i två delar. Kavla ut degbitarna på två plåtar med bakplåtspapper.

3. Skär degen i fyra delar med en vass kniv eller degskrapa. Nagga degen med en gaffel. Strö över lite vetemjöl. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 20–25 min. Låt dem svalna på plåten.

Cheesecakebrownies

150 g smör
50 g mörk choklad, i bitar
1 dl kakao
3 ägg
3 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Färskostsröra
200 g färskost, t ex Philadelphia
1 äggula
3 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och rör ner choklad och kakao. Låt det svalna.

2. Rör ihop äggen och sockret. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Rör ner smöret och blanda det till en jämn smet.

3. Blanda ihop färskosten med äggula, socker och vaniljsocker.

4. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 35 x 40 cm. Häll i browniesmeten. Klicka ut färskoströran ovanpå. Dra ut den i ett fint mönster med en kniv.

5. Grädda kakan långt ner i ugnen i 30–35 min. Låt den svalna och skär den i rutor. Servera gärna kakan med lättvispad grädde och bär.

Kommentarer

Snabbaste brödet med jordärtkockssoppa

Jordärtskockssoppa 4-6 portioner
400 gram jordärtskockor
300 gram potatis
250 gram äpple av syrligare karaktär
8 dl vatten
2 tärningar hönsbuljong
2 tsk vitvinsvinäger
2 dl grädde
Salt och peppar

Skala och tärna jordärtskockor, potatis och äpple. Koka upp vattnet med buljongtärningar och häll i jordärtskockor, potatis och äpple. Låt koka tills de mjuknat. Mixa soppan, häll i grädde, låt koka upp och smaksätt med vinäger, salt och peppar. Toppa gärna soppan med knaperstekt bacon, persilja eller kantareller.

Snabbaste brödet (4 bullar)
2,5 dl mjöl
1,25 dl mjölk
2 kryddmått salt
1,5 tsk bakpulver
1 msk sirap
Frön av önskat slag och mängd (i detta fall hade jag solrosfrön och pumpakärnor)

Blanda snabbt ihop ingredienserna i en bunke. Jag älskar frön i bröd så jag hade i mycket av det. Forma fem bullar med mjölade händer och lägg på en plåt. Badda bullarna med lite vatten. Strö eventuellt lite frön på (idag hade jag även lite flingsalt på). Grädda 15-20 minuter mitt i ugnen på 200 grader.

Morotskaka

Mjuk och ljuvligt god kaka med morötter i smeten som gör den extra saftig.

2 morötter (normalstora)
3 ägg
2 ¼ dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 ½ tsk kanel
½ tsk kardemumma
100 g smör, smält
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl

Garnering
florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv morötterna fint.

2. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smörj och bröa kanterna. (Har man inget bakplåtspapper kan man smörja och bröa även bottnen).

3. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, kanel, kardemumma, smör, mjölk och vetemjöl. Vispa ihop allt till en slät smet. Blanda sist i morötterna.

4. Häll smeten i formen.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 40 min. Låt den svalna i formen. Pudra florsocker över kakan före servering.

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv morötterna fint.

2. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smörj och bröa kanterna. (Har man inget bakplåtspapper kan man smörja och bröa även bottnen).

3. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, kanel, kardemumma, smör, mjölk och vetemjöl. Vispa ihop allt till en slät smet. Blanda sist i morötterna.

4. Häll smeten i formen.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 40 min. Låt den svalna i formen. Pudra florsocker över kakan före servering.

 

 

 

Dubbelnougattårta

Min man älskar dubbelnougat,

Denna tårta är liten, men räcker långt för den är riktigt mäktig. Jag har gjort den i ett 15 cm anslag, vill man ha den större 22-24 cm rekommenderas dubbel sats (dvs göra två långpannor botten och minst dubbelt så mycket fluff. Bottnarna är nötiga, lite sega och tillsammans med fyllningen med härligt framträdande nougatsmak blir det helt ljuvligt.

Tårtbottnarna görs i långpanna, tårtan byggs sedan i en springform som jag klätt med bakplåtspapper, detta gör jag för att bottnarna inte är nog stabila att bygga utan stöd.

Nötbottnar
4 ägg
2 dl socker
125 gram hasselnötter
1,5 msk potatismjöl
1,5 msk kakao
2,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Mal nötterna och blanda sedan med mjöl, kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i äggsmeten. Bred ut i längpanna och grädda 5-7 minuter mitt i ugnen i 225 grader.

Låt bottnen svalna något, stjälp sedan ut bottnen på sockrat papper och dra bort det övre pappret. Var försiktig då kakan lätt går sönder. Låt svalna.

Dubbelnougatfluff
200 gram dubbelnougat (4 bitar)
4 dl grädde
+ eventuellt 0,5-1 d grädde

(Jag valde att dela upp nougaten i den ljusa och mörka delen och få två olika sorters fluff. Det måste man inte göra men jag tycker att det är roligt och snyggt med två olika färger på fyllningen.)
Dela nougatbitarna i ljus och mörk del. Värm 2 dl grädde till ca 70 grader, det ska INTE koka. Smält den mörka nougaten i grädden och rör till det är ordentligt blandat. Ställ in i kylen minst sex timmar. Gör på samma sätt med den ljusa nougaten.

Efter minst sex timmar i kylen vispas nougatgrädden till ett fast fluff.

Att bygga tårtan
Klä insidan på en springform med bakplåtspapper (pappret fäst med lite smält smör eller flytande margarin).
När man bygger behöver man tänka på att det ska vara 4 lager botten, bottnarna behöver inte vara hela, det går bra att lappa ihop flera bitar.

Lägg först ett lager botten längst ner i springformen. Bestäm sedan vilken färg på fluff som du vill täcka tårtan med, ljust eller mörkt. Den färg du inte vill täcka tårtan med är den du börjar fylla med. Bred ut ett lager fluff på tårtbottnen, om du tänkt att ha lite kvar till garneringen tar du lite mindre än häften, annars tar du hälften av fluffet. Lägg ett lager tårtbotten över och bred ut ett lager av den andra färgen fluff. Lägg på ytterligare ett lager botten och bred ut den första färgen. Avsluta med ett till lager botten. Nu kan tårtan med fördel stå en stund i kylen och stelna till.

Det fluff som finns kvar av den andra färgen ska användas för att täcka tårtan. Ser det ut att vara lite kan man hälla på mer grädde och vispa återigen tills det blir fast. Öppna springformen, ta av pappret längs kanterna och stjälp upp tårtan på ett tårtfat så att den övre delen hamnar neråt. Täck tårtan med fluff och garnera den. Tårtan ätes kyld och det räcker med små bitar då den är mycket mäktig.

• GILLA
• SKRIV EN KOMMENTAR
• DELA

3

Skriv ett svar

Namn (obligatoriskt)

E-post (blir inte publicerad) (obligatoriskt)

Webbsajt

Kommentar

Knäckig äppelpaj

"Knäckig paj"

Smet (eg. dubbel sats.. ) ;) :

100 g smör/margarin

3 dl havregryn

2 dl socker

2 msk mjöl

4 msk mjölk

Lägg allt i en kastrull och låt det få ett uppkok. 

Lägg äppelklyftor (skalade) i en form, strö över ~1 tsk kanel 

och bred sedan smeten över äpplena. 

Grädda i 225 gr 15-20 min. Ät & njut!

Knäckig toscakaka

Saftig och mjuk sockerkaksbotten med en knäckig toscasmet på toppen som pricken över i.

2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör, smält
½ dl mjölk
2 dl vetemjöl

Toscasmet
75 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
1 ½ msk mjölk
100 g mandelspån

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smör, mjölk och vetemjöl. Rör ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min. Gör under tiden toscasmeten.

3. Toscasmet: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, mjöl, mjölk och mandelspån. Rör ihop allt till en smet och låt den sjuda på svag värme i ca 10 min. Rör om då och då.

4. Ta ut kakan och bred ut smeten på ytan. Grädda kakan i ytterligare ca 15 min tills toscasmeten fått färg.

Chocolate marshmallows

 

12 marshmallows (i tredjedelar)

1 ½ dl kakao

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

115 g smör, rumstempererat

1 dl farinsocker

2 dl strösocker + ½ dl att rulla kakorna i

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

 

1. Klipp marshmallowsen i tredjedelar och ställ in i frysen medan du förbereder kakdegen.

2. Sätt på ugnen på 200 grader.

3. Blanda smör, farinsocker och socker till en jämn massa.

4. Tillsätt ägg och vaniljsocker. Blanda väl.

5. Blanda i vetemjöl, bikarbonat, salt och kakao lite åt gången.

6. Rulla en liten boll runt om varje marshmallow bit. Detta kan bli väldigt kladdigt, men det brukar hjälpa att tvätta av händerna emellan åt och att rulla degen till en boll först och sen trycka in marshmallow-biten.

7. Rulla varje boll i stösocker och grädda sedan i ugnen i 4-5 minuter.