Mandel och saffranskaka

10 bitar

Mördeg

• 120 g Smör, rumstemperatur
• 60 g Florsocker (1dl)
• 180 g Vetemjöl (3dl)
• 20 g Äggula (1st)

Mandelkaka, fyllning

• 50 g Smör, smält
• 0 ,5 g Saffran (1påse)
• 400 g Mandelmassa
• 120 g Smör, rumstemperatur
• 110 g Ägg (2st)
• 60 g Äggula (4st)
• 8 g Vaniljsocker (1msk)
• Mandelsplitt

Servering

• Lättvispad grädde, ca 5 dl och rårörda lingon

Rårörda lingon

• 2 dl Frysta Lingon
• 45 g Strösocker (1/2dl)

1. Mördeg: Knåda samman alla ingredienser i en bunke för hand eller i en matberedare till en deg. Plasta degen och låt vila i kylen i 20 min. Ta ut degen, knåda lite lätt och kavla ut på ett mjölat bord 3-4 mm tjock och fodra en runda pajform 22-24 cm i diameter med löstagbarkant och se till att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg.
2. Mandelkaka: Sätt ugnen på 180 grader. Smält 50 gram smör och blanda i saffran, ställ åt sidan. Riv mandelmassan och rör ihop den med lite i taget av smöret till en slät massa i en bunke eller matberedare, tillsätt det smälta smöret med saffran. Blanda försiktigt ner ett ägg i taget och blanda, blanda sist i vaniljsocker och blanda väl till en slät och fin massa. Fyll formen med massan strö över flisad mandel och grädda mitt i ugnen på 180 grader i 20-25 min eller tills kakan fått en fin gyllenbrun färg. Ta ut ur ugnen, låt svalna helt. Pudra på florsocker innan servering.
3. Rårörda lingon: blanda samman alla ingredienser i en bunke och låt tina.