Kladdkaka med fudgetopping

God och mäktig kladdkaka med fudge som topping! Kan inte blir bättre !! 

Recept botten:

100 gram smör

5 msk kakao

1,5 dl mjöl

3 dl socker

2 tak vaniljsocker

1 krm salt 

3 ägg

Smält smöret i en kastrull, blanda ihop alla andra ingredienser i en bunke och ha sedan i det smälta smöret. Smöra en 24 cm rund springform och grädda i ugnen på 175 grader i ca 20 min. Låt svalna i ca 10 min mesans du gör toppingen. 

Toppingen : 

100 gram smör

1 dl sirap

1 dl socker

2 dl vispgrädde

100 gram mörk choklad. 

Blanda allt förutom smöret i en kastrull. Låt det koka tills det börjar tjockna ( kan ta ett litet tag), se till att röra ordentligt så det inte fastnar. Ha sedan i smöret och blanda till en smet. Häll över kladdkakan i formen och låt stå i kylen i ca 3 timmar . NJUT!! 

Saffranskolapaj med italiensk maräng

Saffranskolapaj med italiensk maräng

ca 8 st

Mördegsbotten:

100 g socker

200 g smör, rumstempererat

300 g vetemjöl

ca 5 dl torkade ärtor (håller kanterna på plats i pajformarna)

Kolafyllning:

150 g smör

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 dl vispgrädde

2 pkt saffran

Maräng:

100 g socker

75 g vatten

55 g äggvita

Pajbotten:

Rör ihop socker och smör. Tillsätt mjölet och blanda ihop alltsamman tills det blir en deg. Plasta in och låt degen vila i kylen i 1 timme (för bästa resultat vid kavling; låt den vila över natten i kylen).

Sätt ugnen på 185 grader. Kavla ut degen, smörj 8 pajformar (7-8 cm i diameter) och klä dem med degen. Skär till kanten med en kniv så att kanten på formen blir rak och fin.

Nagga botten med en gaffel. Fyll ärtor i formarna och grädda skalen i ca 10-12 minuter. Ta ut formarna och låt dem svalna helt. Ta bort ärtorna.

Kolafyllning:

Skär smöret i bitar. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sedan socker, sirap, grädde och saffran. Koka försiktigt upp till 120 grader, rör då och då så det ej bränner i botten.

Häll upp kolan i pajskalen och låt svalna.

Maräng:

Koka upp socker och vatten till 121 grader. När sockerlagen nått 110 grader börjar du vispa upp äggvitan.

Häll sockerlagen i en tunn stråle över äggvitan under vispning så att allt blandats och blivit en tjock maräng. Vispa tills marängen svalnat helt.

Fyll en sprits med rund tyll, ca 10-14 mm. Spritsa marängen i toppar på pajerna.

Bränn av med gasolbrännare.

Vill du ej ha maräng som topping så kan du strö över lite flingsalt. Eller varför inte dekorera med vackra polkagrisar?

PS; vill du ha vanlig kolapaj så utesluter du såklart bara saffranet. Du kan också tillsätta lite kakao så får du en smarrig chokladkolapaj! Du kan även smaksätta kolan med tex lakritspulver eller vanilj. Enbart fantasin sätter gränser!

Päronglass med krossad dajm

Päronglass med krossad dajm

3 dl grädde
3 st ägg
8 msk florsocker
Päronessens efter smak (kan köpas online här)
Grön hushållsfärg efter tycke
1-2 st dubbeldajm, grovhackad

Garnering:
1 st dubbeldajm, grovhackad

1. Vispa grädden som vanligt.
2. Vispa ihop äggen och florsockret tills det ljusnar lite.

3. Grovhacka dajmen.
4. Vänd ned grädden i äggsmeten och rör slätt.
5. Tillsätt päronessens och hushållsfärg efter tycke och smak.
6. Rör ned dajmkrosset.

Om du har en glassmaskin:
Häll den underbara smeten i en glassmaskinsbunke (Som stått i frysen några timmar). Kör tills glassen inte kan blandas mer utan mest puttas fram i två klumpar  (tog ca 20 min för min maskin). Häll upp smeten i önskad bytta och frys i några timmar.

Snabb picknickkaka

1 ägg
1 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
1 dl filmjölk
50 g smör, smält
2 ½ dl vetemjöl 

Garnering
kanel
pärlsocker 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rund form, 20–22 cm i diameter med bakplåtspapper.

2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.

3. Bred ut smeten i formen. Pudra kanel och strö pärlsocker över kakan.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min. Känn med en provsticka att kakan är klar. Låt den svalna i formen. Lyft sedan upp kakan med papperet och bjud på fika eller packa ner den i picknickkorgen.

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rund form, 20–23 cm i diameter med bakplåtspapper.

2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.

3. Bred ut smeten i formen. Pudra kanel och strö pärlsocker över kakan.

 

4. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min. Känn med en provsticka att kakan är klar. Låt den svalna i formen. Lyft sedan upp kakan med papperet och bjud på fika eller packa ner den i picknickkorgen.

Kexchoklad

Idag ska ni få ta del av mitt himmelska recept på dessa godbitar.

 

Ingredienser:

15 Smörgåsrån

1 1/2 dl Nutella

40 g Mjölkchoklad

-

150 g mörk eller ljus Choklad

 

Gör så här:

Börja med att dela alla smörgåsrån på hälften, med hjälp av en kniv.

Smält ihop nutellan och den lilla mängden choklad över ett vattenbad på svag värme.

Lägg ut 10 av smörgåsrånen på ett bakplåtspapper och bred över nutellablandning.

Lägg ett smörgåsrån på fyllningen och bred på lite fyllning igen.

Lägg på sista smörgåsrånet och tryck till lite.

Ställ in dem i kylskåpet och smält under tiden den större mängden choklad.

När smörgåsrånen stått i kylskåpet i ca 20 minuter så är det dags att doppa dem i den smälta chokladen.

Lägg dem sedan på ett bakplåtspapper och ställ in i kylskåpet tills de stelnat helt.

 

 

 

Halloncurd

Ingredienser

450 gram  hallon, färska eller frysta

1 dl  strösocker

1 st  citron(er), rivet skal och saft

2 msk  citronjuice

50 gram  smör

1,5 msk  maizena majsstärkelse

3 st  äggula(or)

 
I samarbete med MatHem

Tillagning

Lägg hallonen i en kastrull och värm upp. Koka sönder och mosa hallonen och sila sedan genom en finmaskig sil så att du får bort kärnorna. Pressa gärna med en sked och skrapa undersidan på silen så du får med allt fruktkött.
Koka upp hallonpurén med socker, smör, citronskal- och saft. Rör ihop maizenan med lite av hallonkoket i en mugg, och tillsätt under omrörning så att purén tjocknar.
Avsluta med att sänka värmen och vispa i äggulorna. Nu är det viktigt att curden inte kokar, för då bildar ägget klumpar! Vispa hela tiden och ta curden från plattan när den tjocknat. Har ägget bildat klumpar kan du pressa curden genom en finmaskig sil igen. 
Häll upp i burk – curden håller sig i kylskåp i 2 veckor.

Fryst dajmtårta

Recept botten: 

120 gram malda sötmandel

5 äggvitor

1 dl socker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop äggvitorna till hårtskum [spara äggulorna] häll i sockret och vispa till en smet. Vänd sedan ner försiktigt madeln. Häll smeten i en springform 24 cm.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 min. Låt svalna helt i formen. Gör så sedan fyllningen. 

Recept fyllning:

5 dl vispgrädde

4 äggulor

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 dubbla daim. 

Topping: 1 dubbla daim. 

Vispa florsockret ihop med äggulorna. 

Vispa grädden försig och vänd sedan ner det och vaniljsockret i ägguleblandningen. Grovhacka daimen Och vänd försiktigt sist ner det. Häll fyllningen ner i formen och låt stå i frysen ett par timmar. Ta ut den 10-15 min innan servering och toppa med daim. 

NJUT! 😍

Lemoncurd

Ingredienser

• 100 gram smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 1/2 citron

1. Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citron-skal och citronsaft med 1 dl socker och smör tills allt löst sig. Låt svalna lite.
2. Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
3. Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är 10-12 dagar.

0

0

Mandel och saffranskaka

10 bitar

Mördeg

• 120 g Smör, rumstemperatur
• 60 g Florsocker (1dl)
• 180 g Vetemjöl (3dl)
• 20 g Äggula (1st)

Mandelkaka, fyllning

• 50 g Smör, smält
• 0 ,5 g Saffran (1påse)
• 400 g Mandelmassa
• 120 g Smör, rumstemperatur
• 110 g Ägg (2st)
• 60 g Äggula (4st)
• 8 g Vaniljsocker (1msk)
• Mandelsplitt

Servering

• Lättvispad grädde, ca 5 dl och rårörda lingon

Rårörda lingon

• 2 dl Frysta Lingon
• 45 g Strösocker (1/2dl)

1. Mördeg: Knåda samman alla ingredienser i en bunke för hand eller i en matberedare till en deg. Plasta degen och låt vila i kylen i 20 min. Ta ut degen, knåda lite lätt och kavla ut på ett mjölat bord 3-4 mm tjock och fodra en runda pajform 22-24 cm i diameter med löstagbarkant och se till att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg.
2. Mandelkaka: Sätt ugnen på 180 grader. Smält 50 gram smör och blanda i saffran, ställ åt sidan. Riv mandelmassan och rör ihop den med lite i taget av smöret till en slät massa i en bunke eller matberedare, tillsätt det smälta smöret med saffran. Blanda försiktigt ner ett ägg i taget och blanda, blanda sist i vaniljsocker och blanda väl till en slät och fin massa. Fyll formen med massan strö över flisad mandel och grädda mitt i ugnen på 180 grader i 20-25 min eller tills kakan fått en fin gyllenbrun färg. Ta ut ur ugnen, låt svalna helt. Pudra på florsocker innan servering.
3. Rårörda lingon: blanda samman alla ingredienser i en bunke och låt tina.

Citron och mandelkaka

8 - 10 bitar

Mandelmördeg:

• 200 g riven mandelmassa, (el. 100 g mandelmjöl och 100 g socker)
• salt, 1 nypa
• 190 g osaltat smör, rumstempererat
• 250 g siktat vetemjöl
• 1 st ägg, uppvispat

Fyllning citronpaj:

• 120 g äggula, (cirka 6 stycken)
• 1,2 dl socker
• 300 g mascarpone
• 1 dl gräddmjölk, (lika delar grädde och mjölk)
• 1 st citron, rivet skal av
• 1 dl citronsaft, färskpressad
• 1 dl pinjenötter

1. Gör mandelmördeg. Kör alla ingredienser utom ägget i en matberedare till en jämn deg. Ta upp degen och paketera in den i plastfilm. Platta till den och lägg den att vila i kyl i minst 2 timmar.
2. Kavla ut mördegen mellan plastfilm eller bakplåtspapper tills den blir jämn och tunn, något tunnare än 1/2 centimeter. Se till att degen kommer att täcka hela pajformen. Använd gärna en pajform med löstagbar botten.
3. Lägg den utkavlade mördegen i frysen i 20 minuter. Ta ut och ta bort plasten eller bakplåtspappret och lägg degen i pajformen. Se till att den täcker ordentligt. (Använd överbliven mördeg till att täcka där den inte räcker till.) Ställ hela formen i frysen igen i 15 minuter.
4. Ta ut formen och pensla degen med det uppvispade ägget. Baka pajen mitt i ugnen i 175 grader i cirka 10 minuter eller tills den fått en fin ljusbrun färg. Ta ut och låt den svalna.
5. Gör fyllningen. Vispa äggulor och socker till en ljus tjock smet. Ställ åt sidan. Vispa ihop mascarpone, gräddmjölk, citronskal och citronsaft och blanda med äggsmeten. Enklast görs detta med en handmixer. Sila genom en sil och häll smeten i pajskalet. Fyll inte ända upp. Spara 1/2 centimeter för pajen kommer att stiga under bakningen. Baka mitt i ugnen i 175 grader i 20 minuter.
6. Ta ut pajen och låt den svalna en stund. Rosta under tiden pinjenötterna i en torr stekpanna på hög värme tills de blivit gyllenbruna. Strö pinjenötterna över pajen. Serveras med fördel något ljummen eller rumstempererad.